瓦片烧面

瓦片烧面，据说是在长期的西南战争中，武士们使用瓦片烤肉和蔬菜开始流传的山口县下关市的乡土料理。原本是在烤热的瓦片上盛好香脆的面和各种配料，再佐以甜味的汤汁而成，现在也可以用家中电烤盘制作。

参考链接

材料（4人份）

制作方法

1. 鸡蛋做成鸡蛋丝。葱切成小葱花。牛肉切成宽1～2cm，在放了1/2勺油的电烤盘炒熟，放入砂糖、酱油调味。
2. 绿茶荞麦面煮的时间应比表示时间稍短。电烤盘中放入1勺油热后，放入煮好的荞麦面翻炒。
3. 在已加热的电烤盘上将荞麦面盛好，再放入①的鸡蛋丝、葱花、牛肉和碎海苔。上面装点好柠檬片和红白萝卜泥。最后蘸上加热过的料汁食用。

萝卜炒豆腐

萝卜炒豆腐是很少被认为是山口县的乡土料理却在生活中经常吃的一道菜。烧熟的蔬菜配上香浓的味道，既营养健康又十分搭配米饭。

材料（4人份）

制作方法

1. 白萝卜胡萝卜去皮后切成厚5mm的片、油煎豆腐切成细条备用。
2. 锅中放油，油热后，放入白萝卜、胡萝卜翻炒。当白萝卜开始变透明时，加入胡萝卜、油煎豆腐翻炒后，开始调味。
3. 豆腐去水后用手揉碎放入锅中直至煮熟即可。

鸡块牛蒡

炸的酥脆汁多的鸡块配上美味的牛蒡，再淋上甜辣的料汁，这款人气料理「鸡柳牛蒡」正是来自山口县学校午餐的菜单。其口味，非常适合大人和小孩，是一道非常美味可口的开胃小菜。

材料（4人份）

制作方法

1. 牛蒡斜切成2～3mm厚片，用水焯10分去浮沫后捞出沥干水分。
2. 鸡肉切成1.5厘米厚丁。
3. 牛蒡和鸡肉裹好淀粉后油炸。
4. 锅中倒入料汁起泡后放入鸡肉和牛蒡翻炒。
5. 放入盐水煮好的毛豆后即可出锅。

岩国寿司

约380年前，寿司里放入了在岩国地区收获的大米、藕、蔬菜、和近海捕捞的鱼类，成为了储存食品。据说因为锦带桥附近的岩国城位于山中而取水困难，所以藩主在登城时就带来了岩国寿司。

参考链接

材料（4人份）

制作方法

1. 用多出大米10%的水蒸米饭。
2. 干香菇泡入水中兵放入酱油和砂糖调味。
3. 鸡蛋做成鸡蛋丝、藕切成薄片轻微焯水后放入甜醋。
4. 茼蒿洗好后滤去水分切成适当长短备用。
5. 米饭蒸好后倒入寿司桶内，倒入混合醋后搅拌均匀。
6. 用醋薄涂一层后的容器内放入生菜，放入用醋拌好的米饭后加入配菜。重复1次以上程序。
7. 拉上保鲜膜从上面充分按压后，切成方便使用的大小即可。

山口著名点心外郎

提起外郎，名古屋的最为有名，但山口县的外郎也是非常有名气的土特产。外郎一般使用的是米粉，但山口外郎的特点就在于是使用蕨菜或是葛根等地下茎淀粉制作。入口Q弹爽口。

参考链接

材料（4人份）

制作方法

1. 在碗中小麦粉中均匀撒入蕨菜淀粉，一边少量多次倒入150ml溶化好的热砂糖水，一边糅合。如有剩余糖渣就用灶滤过滤，加入豆沙后搅拌。
2. 在耐热容器上铺好保鲜膜，倒入和好的面汁、不盖盖子于微波炉加热4～5分。待全部变为透明就表示已经熟了。如果有没有熟的部分，就盖上盖子再次加热。
3. 用水冷却后常温放置直至冷透，切成方便使用的大小即可。

怎么样？虽然希望您来山口县品尝，但也有无法前来的时候。此时，何不试着做一下山口县的乡土料理呢？请一定挑战一下，然后告诉我们您的感想哦！