가마보코가 처음 만들어진 것은 무로마치 시대 중반.
당시에는 생선살을 갈아 으깨서 가느다란 대나무에 붙여서 구운 것이었습니다.
그것이 부들(가마)의 이삭을 닮은 것에서 [가마보코]라는 이름이 붙었다고 합니다.
현재는 구멍 뚫린 대롱 모양의 어묵을 가마보코라고합니다.
기타우라 지방의 가마보코는 에도 시대보다 에소, 작은 냄비등의 재료를 고집해, 이 지방 독특한 [구운 가마보코]로, 지금도 그 제법이 전해지고 있습니다.